Celimpungan (Khas Palembang) #Rabubaru

Celimpungan (Khas Palembang) #Rabubaru

Resep Celimpungan (Khas Palembang) #Rabubaru favorit. Bismillahirrahmanirrahiim (8) Even: Kampuang nan jauh dimato Kali ini menu palembang berbahan dasar ikan, seperti tekwan tekstur dan cara buatnya, cuma beda ukuran aja sama tekwan. Buat yang belum tau tekwan, tekwan itu semacam pempek tapi...

Bahan-bahan 6 porsi

  • 500 gr fillet ikan tenggiri, beri perasan air jeruk nipis
  • 2 butir putih telur
  • 2 blok kecil es batu
  • 250 gr tepung sagu, Cap Tani lebih baik
  • 1 sdt garam
  • 1/4 sdt sasa/miwon (optional)
  • 1/2 sdt gula pasir
  • Bahan kuah:
  • 65 ml santan kemasan, saya kara
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Gula
  • secukupnya Kaldu bubuk
  • secukupnya Merica bubuk
  • Bumbu halus kuah:
  • 5 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 3 buah kemiri
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 ruas jari kunyit
  • Sambal :
  • 1 genggam cabai rawit hijau, haluskan
  • Pelengkap:
  • secukupnya Daun seledri
  • secukupnya Bawang goreng

Cara Memasak Celimpungan (Khas Palembang) #Rabubaru 45 menit

Langkah ke-1

Blender ikan dengan putih telur, garam, gula dan sasa/miwon hingga halus, pindahkan ke baskom

Langkah ke-2

Masukkan es batu lalu aduk aduk hingga es mencair dan bercampur dengan daging ikan

Langkah ke-3

Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga habis. Nb: jangan terlalu kuat dan terlalu lama menguli nya karena bisa menyebabkan celimpungan keras hasilnya

Langkah ke-4

Tes adonan. Ambil ditangan kanan lalu remas adonan hingga keluar dari bagian atas kepalan tangan kita. Ambil menggunakan sendok lalu cemplungkan ke air panas. Jika adonan sudah bisa berbentuk bulat berarti adonan telah siap direbus. Tapi jika masih meleber/ tidak bulat maka tambahkan lagi tepung sagunya sedikit sedikit saja hingga tercapai konsistensi yang benar

Langkah ke-5

Jika sudah, siapkan panci. Rebus air agak banyak, beri sedikit minyak, lalu rebus dengan api besar hingga mendidih benar. Jika telah mendidih, rebus adonan dengan metode merebus bakso seperti tersebut diatas. Buat adonan agak besar kira kira 3x lipat bakso kecil.

Langkah ke-6

Lakukan hingga adonan habis. Tunggu hingga adonan mengambang di permukaan, angkat tiriskan. Nb: jangan buru buru diangkat ketika adonan telah mengambang. Tunggu dulu beberapa menit. Terkadang adonan masih mentah di bagian dalamnya. Jadi make sure adonan benar benar telah matang. Bisa dilakukan tes dengan membelah salah satu adonan dan lihat apakah benar benar telah matang bagian dalamnya

Langkah ke-7

Buat kuah, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan air secukupnya

Langkah ke-8

Maska hingga mendidih lalu masukkan santan, garam, gula, kaldu bubuk dan merica bubuk secukupnya. Koreksi rasa

Langkah ke-9

Masukkan adonan celimpungan secukupnya (yang akan dimakan). Masak lagi hingga kuah cukup meresap ke celimpungan. Matikan kompor

Langkah ke-10

Untuk celimpungan yang belum akan dimakan bisa disimpan dahulu di dalam frezeer. Ketika akan dimakan, campurkan ke kuah yang telah dimasak sebelumnya lalu masak sebentar hingga meresap

Langkah ke-11

Penyajian, tambahkan daun seledri, bawang goreng dan sambal sesuai selera

Langkah ke-12

Celimpungan siap dinikmati

Tunjukan Hasil Masakanmu

Caranya:

  1. Masak resepnya
  2. Photo hasilnya
  3. Upload photo dan tulis kesan Anda saat memasak

Pencarian terkait