ResepRoti Boy | Mexican Coffee Bun

Masakanmu.com – Cara membuat Roti Boy | Mexican Coffee Bun. Resep Roti Boy | Mexican Coffee Bun begitu banyak variasinya, tapi yang satu ini begitu unik, sederhana, lezat dan wajib dicoba. Yuk, pelajari cara membuatnya di sini!

Bahan-bahan

  • ➡Bahan A:
  • 215 gr tepung terigu protein tinggi
  • 3 gr ragi instan
  • 125 ml susu cair plain dingin
  • ➡Bahan B:
  • 140 gr tepung terigu protein tinggi
  • 2 btr kuning telur dari telur ukuran sedang
  • 1 btr telur utuh ukuran sedang
  • 6 gr ragi instan
  • 80 gr gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm susu cair plain dingin
  • Bahan A yang sudah dimasukkan dalam kulkas semalaman (min. 12 jam)
  • 50 gr butter suhu ruang
  • ➡Bahan Olesan Topping Dough:
  • 2 btr putih telur ukuran sedang
  • 100 gr tepung terigu protein sedang
  • 90 gr butter suhu ruang
  • 70 gr gula pasir halus
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1 sdt kopi diseduh dengan 1sdm air panas
  • 2 sdm kopi susu cair instan (jika suka, bisa juga diganti dengan pasta moka)
  • ➡Filling (sesuai selera):
  • Butter
  • Keju slice/parut
  • Nut,) =,tela/dcc

Cara Membuat Roti Boy | Mexican Coffee Bun

  1. Siapkan bahan A dalam sebuah wadah, uleni hingga kalis.
  2. Tutup dengan serbet/plastik wrap, diamkan di dalam kulkas semalaman (minimal 12 jam).
  3. Setelah minimal 12 jam, keluarkan dari kulkas, sobek-sobek adonan.
  4. Masukkan semua Bahan B, kecuali butter dan garam ke dalam Bahan A. Uleni hingga kalis.
  5. Tambahkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis. Ini tampak jika sudah elastis, tidak mudah sobek ketika ditarik.
  6. Bentuk buq111latan.
  7. Tutup dengan serbet/plastik wrap, diamkan selama 120 menit.
  8. Ini tampak mengembang 2-3 kali lipat dari semula.
  9. Tonjok-tonjok adonan agar gelembung udaranya keluar.
  10. Bagi adonan bulat-bulat @40gr sebanyak 20 bulatan (jika ingin sebesar roti boy @50gr sebanyak 11 bulatan). Kemudian pipihkan.
  11. Isi dough dengan mentega+keju atau mentega+dcc atau bisa juga mentega + keju + cokelat.
  12. Tata adonan di atas baking pan yang telah dialasi baking paper (kertas roti). Tata agak berjauhan agar tidak saling bersentuhan saat dipanggang. Diamkan selama 30 menit.
  13. Panaskan oven selama 10-15 menit.
  14. UNTUK Bahan Olesan:
  15. Mixer putih telur hingga stiffpeak (kaku berjambul).
  16. Aduk butter+gula pasir halus di cawan terpisah hingga rata.
  17. Masukkan putih telur+terigu+baking powder+seduhan kopi+kopi susu instan/pasta moka.
  18. Ini tampilan bahan olesan topping untuk dough yang telah tercampur rata.
  19. Masukkan bahan olesan ke dalam plastik segitiga (piping bag). Simpan di dalam lemari es sejenak sambil menunggu roti mengembang.
  20. Ini dough roti boy yang telah mengembang dan siap diberi olesan topping.
  21. Olesi dough dengan bahan olesan.
  22. Panggang selama 15-20 menit dengan suhu 160 derajat celcius. Saya menggunakan oven toaster yang hanya tersedia api atas saja. Sesuaikan oven masing-masing.
  23. Setelah matang, angkat loyang dari oven dan diamkan sejenak agar hangat.
  24. Setelah hangat, tata pada piring saji dan roti boy siap dihidangkan.
  25. Note:
  26. Pastikan kerapatannya terjaga saat mengolesi olesan topping dough agar hasilnya tidak renggang saat matang. Jangan mengolesi sampai terlalu menutupi dough hingga bagian bawah, karena akan meluber dan tampilanny jadi tidak cantik. Selain itu juga pastikan suhu+timing yang digunakan tepat. Ini tampilan olesan dough yang meleleh hingga meluber di bagian bawahnya, sehingga tidak cantik ditambah terlalu gosong karena dipanggang dengan suhu 160°C selama lebih dari 20 menit.
  27. Pastikan saat menguleni dough untuk Bahan A+B benar-benar kalis elastis sehingga meghasilkan serat roti yang lembut. Ini penampakan roti boy dengan isian mentega+keju.

Resep / Cara Membuat Roti Boy | Mexican Coffee Bun Di Tulis Oleh Falih’s Kitchen